Perché ci sono così poche pasticcerie che preparano dolci per diabetici? Costi elevati? Difficoltà tecniche di preparazione? Gusto non proprio esaltante dei prodotti con aspartame e stevia? Clientela poco propensa a cambiare i propri pregiudizi?

Ottima domanda. Comunque non credo sia una questione di gusto poco accattivante: i gelati ARTIGIANALI senza zucchero che mi è capitato di mangiare erano buonissimi e indistinguibili dai gelati tradizionali.

LO ZUCCHERO DI BETULLA, HA UN COSTO DECISAMENTE MAGGIORE DELLO ZUCCHERO TRADIZIONALE, MA NON NE DETERMINA I PREZZICOSÍ ECCESSIVI!!!