C'è una sostanziale differenza tra la celiachia e l'intolleranza al glutine: per i celiaci è bene che i pasti vengano preparati in ambienti assolutamente non contaminati dalla presenza del glutine. Non credo che Star abbia cucine separate... ma puoi sempre chiedere.
Il menu è "molto standard", tipico di un ristorante di sushi all you can eat, pur essendo molto alta la qualità. Sicuramente ci sono alternative ma per andare sul sicuro puoi sempre chiedere prima di sederti, lo staff è molto disponibile
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