La scelta del baccalà di qualità non è semplice poichè le qualità del merluzzo variano in base alle stagioni e alle zone nelle quali viene pescato ma anche alla pastura e ai diversi momenti dell’attività riproduttiva. La morbidezza della polpa del baccalà è fondamentale per accertarne la qualità: deve essere saporita e non fibrosa, conseguenza di quando e dove il merluzzo è stato pescato e di cosa si è nutrito. E’ importante essere in grado di valutare alcuni dettagli come l’assenza di macchie, il colore bianco (ma non bianchissimo perchè potrebbe essere stato sbiancato in modo artificiale) della polpa, la pelle molto chiara e l’aspetto traslucido, dovuto al sale, della polpa. La consistenza del baccalà deve inoltre essere morbida ed elastica e l’odore, seppur penetrante, deve essere chiaramente quello del pesce. Quindi se era la tua prima volta che cucinavi il baccalà sicura che fosse poco buono?
Coop....sempre peggio!!
Devi riportarlo in tutti i modi
Se lo riportarvi ti facevano un buono pari all' importo da te speso
Io lo avrei riportato di sicuro e, di sicuro, mi avrebbero restituito i soldi.
Grazie! La tua risposta è in attesa di moderazione.