Grazie Samuel, hai colto e centrato lo stato attuale. Esiste un registro allergeni (in fase di aggiornamento), in cui è contemplato anche il glutine ed i piatti che lo contengono. Molto spesso il componente può essere eliminato dalla preparazione chiedendo, come suggerisce Samuel ai proprietari. Comunque, specie nei casi di grave intolleranze, occorre tenere presente la possibilità di contaminazione nelle fasi di lavorazione quindi la raccomandazione è sempre quella di procedere con l'adeguata cautela nell'approccio a piatti mai assaggiati prima.
Alcuni alimenti sono senza glutine essendo a base di riso ma non esiste una lista specifica. Ma sono disponibili e basta chiedere, illustrano loro cosa è ordinabile. Una mia amica celiaca ha cenato con me più di una volta presso questo ristorante.
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