A Napoli per fare il ragù si utilizza carne di secondo taglio idonea a lunga cottura, la locena per gli involtini, il biancostato per la carne da sugo. Che taglio suggerite per gli involtini?
Indirizzo: Via Flavio Stilicone, 278/282, 00175 Roma RM, Italia
antonio savo | May 4, 2022
Ma il girello essendo di primo taglio è più tenero. È adatto a cottura lunga o si secca?
Bottega Liberati (Proprietario) | May 4, 2022
A Roma si utilizza il controgirello o il girello.
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